Galette des rois
Les ingrédients :
- 240 gr de beurre demi-sel
- 220 gr de sucre en poudre
- 7 œufs
- 270 gr de poudre d'amandes
- 6 cuillères à soupe d'amidon de maïs
- 5 gouttes d'arôme amande amère
- 2 pâtes à tarte feuilletées
La préparation :
- Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il soit bien mou
- Ajouter le sucre au beurre et bien mélanger
- Incorporer ensuite 5 œufs un à un au mélange, puis la poudre d’amandes, l'arôme amande amère et enfin l'amidon de maïs
- Mélanger bien et réserver au frais
- Mettre la 1ère pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et la piquer à la fourchette
- Etaler la frangipane au centre en laissant 3 cm de pâte feuilletée sans frangipane tout autour
- Déposer la fève sur la frangipane
- Battre 1 oeuf entier et 1 jaune d'œuf et en étaler sur le bord de la pâte feuilletée au pinceau, à l’endroit où il n'y a pas de frangipane
- Déposer la 2e pâte feuilletée sur le dessus en appuyant un peu sur les bords pour que ça colle
- Dorer le dessus avec le restant d'œuf
- Appuyer sur les bords avec le bout d'une fourchette (côté dents pour faire des rayures sur tout le côté)
- Puis décorer le dessus à la pointe de couteau (le côté qui ne coupe pas) en appuyant légèrement (le but est de "marquer" la pâte et non de l'entailler) et pour le dessin en lui-même place à votre créativité
- Faire un trou d’un petit centimètre environ au centre de la pâte avant d'enfourner
- Enfourner pendant 20 à 30 min à 200°C (four préchauffé)
- Bien surveiller la cuisson dès que c'est bien doré c'est bon
Bonne dégustation !